Rượu vang Lại Có Màu Hồng ??

Rượu vang màu hồng hay còn gọi là rosé wine là một trong những loại rượu vang phổ biến và được yêu thích trên thế giới, đặc biệt trong mùa hè nhờ vào màu sắc tươi sáng, hương vị nhẹ nhàng và dễ uống. Vậy tại sao lại có rượu vang màu hồng? Sự hình thành của vang màu hồng liên quan đến quá trình sản xuất đặc biệt và những yếu tố tự nhiên trong vườn nho, cũng như sự khác biệt trong cách chế biến so với các loại vang đỏ và vang trắng.

1. Quy trình sản xuất rượu vang màu hồng

Rượu vang màu hồng được tạo ra bằng cách sử dụng những giống nho đỏ (hoặc đôi khi là nho trắng) nhưng không cho vỏ nho tiếp xúc với nước ép trong thời gian lâu như khi sản xuất vang đỏ. Màu hồng đặc trưng của vang được hình thành nhờ vào việc vỏ nho chỉ tiếp xúc với nước ép trong thời gian ngắn, thường chỉ từ vài giờ đến một ngày, giúp chiết xuất một phần màu sắc từ vỏ nho nhưng không đủ lâu để tạo ra màu đỏ đậm như vang đỏ.

1.1. Phương pháp ép nho (Saignée Method)

Một trong những phương pháp phổ biến để sản xuất vang hồng là phương pháp Saignée (tiếng Pháp có nghĩa là “máu”). Khi sử dụng phương pháp này, vỏ nho đỏ được ngâm trong nước ép nho trong một khoảng thời gian ngắn (khoảng 12-24 giờ). Sau khi đạt được màu sắc mong muốn, nước ép sẽ được tách ra và lên men riêng biệt. Phần nước ép này sẽ trở thành vang hồng, trong khi phần còn lại có thể tiếp tục lên men để sản xuất vang đỏ.

1.2. Phương pháp làm rượu vang hồng kiểu truyền thống

Ngoài phương pháp Saignée, một phương pháp khác để sản xuất vang hồng là ép trực tiếp nho đỏ và lên men ngay sau khi ép, mà không để vỏ nho tiếp xúc quá lâu với nước ép. Phương pháp này cho phép kiểm soát màu sắc tốt hơn, giúp vang hồng có màu sắc nhẹ nhàng, tươi sáng, không quá đậm.

1.3. Phương pháp trộn (Blending Method)

Một số nhà sản xuất rượu vang cũng tạo ra vang hồng bằng cách trộn một phần rượu vang đỏ đã lên men với rượu vang trắng. Phương pháp này không phổ biến, nhưng trong một số trường hợp, nó được áp dụng để tạo ra một loại vang hồng nhẹ và dễ uống. Phương pháp này thường được sử dụng nhiều ở các vùng sản xuất rượu vang ở New World (như Mỹ) hơn là ở các vùng rượu vang truyền thống của châu Âu.

2. Yếu tố tạo nên màu sắc hồng của rượu vang

Màu sắc của vang hồng chủ yếu đến từ anthocyanin, một loại sắc tố tự nhiên có trong vỏ nho đỏ. Khi nho đỏ được ép, các sắc tố này sẽ được giải phóng vào nước ép. Tuy nhiên, vì thời gian tiếp xúc giữa nước ép và vỏ nho rất ngắn (so với vang đỏ, nơi vỏ nho được giữ lâu hơn để chiết xuất tối đa màu sắc), nên rượu vang hồng chỉ nhận được một phần nhỏ của anthocyanin, dẫn đến màu sắc nhẹ nhàng hơn.

• Sắc tố anthocyanin là nguyên nhân chính tạo ra màu sắc đỏ, tím hoặc hồng cho các loại rượu vang, nhưng nó không đủ để tạo ra màu đỏ đậm cho vang đỏ. Khi để vỏ nho tiếp xúc lâu hơn với nước ép, sắc tố này sẽ được chiết xuất nhiều hơn và tạo ra màu sắc đậm đặc hơn.

• Nho và khu vực trồng nho cũng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định màu sắc của vang hồng. Các giống nho đỏ khác nhau sẽ có lượng anthocyanin khác nhau, điều này ảnh hưởng đến độ đậm nhạt của màu sắc cuối cùng của vang hồng. Các vùng sản xuất vang nổi tiếng như Provence (Pháp) nổi bật với các loại vang hồng có màu sắc nhạt và tươi sáng, trong khi các vùng khác có thể sản xuất vang hồng đậm hơn.

3. Hương vị của vang hồng

Ngoài màu sắc, vang hồng cũng có hương vị đặc trưng. Thường thì vang hồng mang đến cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới với các hương vị trái cây như dâu tây, anh đào, mâm xôi và cam quýt. So với vang đỏ, vang hồng có cấu trúc nhẹ nhàng hơn và thường có độ chua cao hơn, mang lại một cảm giác dễ uống và mát mẻ, phù hợp với những ngày hè.

• Vang hồng từ nho Grenache: Đây là một trong những giống nho phổ biến để làm vang hồng, đặc biệt là ở khu vực Provence (Pháp). Rượu vang làm từ Grenache thường có hương vị trái cây tươi mát, nhẹ nhàng và ít tannin, tạo nên sự mềm mại dễ uống.

• Vang hồng từ nho Pinot Noir: Một số loại vang hồng được làm từ giống nho Pinot Noir, mang đến hương vị phức tạp hơn với các nốt hương trái cây đỏ nhẹ nhàng nhưng cũng có chút gia vị.

• Vang hồng từ nho Syrah: Vang hồng làm từ nho Syrah có thể đậm đà hơn với hương vị của quả mọng đen và một chút gia vị, mang đến cảm giác sâu sắc hơn trong khi vẫn giữ được độ tươi mát của vang hồng.

• 

4. Vang hồng trong văn hóa ẩm thực

Rượu vang màu hồng có thể được thưởng thức trong nhiều dịp khác nhau và thường được coi là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tiệc ngoài trời, các buổi picnic, hoặc những bữa ăn nhẹ. Vang hồng dễ kết hợp với các món ăn như hải sản, thịt nướng, salad, hoặc phô mai nhẹ. Vì đặc trưng là sự cân bằng giữa vị ngọt nhẹ và vị chua tươi mát, vang hồng mang lại trải nghiệm ẩm thực rất dễ chịu và thích hợp cho những bữa ăn mùa hè.

5. Kết luận

Vang màu hồng là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự nhẹ nhàng của vang trắng và sự phức tạp của vang đỏ. Được tạo ra từ các giống nho đỏ nhưng với thời gian tiếp xúc vỏ nho ngắn, vang hồng mang lại một màu sắc tươi sáng, nhẹ nhàng cùng hương vị trái cây tươi mới. Nó có thể được sản xuất theo nhiều phương pháp khác nhau, từ phương pháp Saignée đến phương pháp trộn, và phổ biến nhất là từ các giống nho đỏ như Grenache, Syrah và Pinot Noir. Vang hồng không chỉ là một loại rượu dễ uống mà còn mang đến một trải nghiệm thú vị, nhẹ nhàng nhưng cũng đầy ấn tượng cho người thưởng thức.

Hãy Liên Hệ Với Rượu Ngoại Minh Chung để có những chai rượu Vang Hồng  chất lượng nhất

Đ/c  :  319 Lê Trọng Tấn Hà Nội Và  1 A5 Đầm Trấu Hà Nội
Hotline : 0904.869.336
Email:minhchung78@gmail.com