Khám Phá Vùng Làm Rượu Sampanh Pháp

Vùng sản xuất rượu Champagne ở Pháp, nổi tiếng khắp thế giới, không chỉ là nơi ra đời của những chai rượu vang sủi bọt mang tên này mà còn là một khu vực có giá trị lịch sử, văn hóa và cảnh quan đặc sắc. Champagne, với tên gọi chỉ định xuất xứ (AOC – Appellation d’Origine Contrôlée), là khu vực duy nhất trên thế giới có thể sản xuất rượu vang sủi bọt mang tên này. Dưới đây là một số điều thú vị và đặc biệt khi khám phá vùng đất này.

1. Vị trí địa lý và phân chia vùng sản xuất

Vùng Champagne nằm ở miền Đông Bắc nước Pháp, cách Paris khoảng 150 km về phía đông. Vùng này được chia thành bốn khu vực chính:

• Montagne de Reims: Đây là vùng nổi tiếng với những vườn nho được trồng trên các sườn núi. Nơi đây có một số nhà sản xuất rượu vang hàng đầu và cũng là khu vực sản xuất nhiều rượu vang sủi bọt chất lượng.

• Vallée de la Marne: Là nơi sản xuất chủ yếu các loại rượu vang từ giống nho Pinot Meunier, nổi bật với các vườn nho nằm gần sông Marne.

• Côte des Blancs: Được biết đến là nơi trồng chủ yếu giống nho Chardonnay, nổi bật với những vườn nho trồng trên các dốc của dãy núi Côte des Blancs.

• Côte de Sézanne: Đây là khu vực nhỏ hơn nhưng cũng nổi bật với những vườn nho sản xuất rượu vang sủi bọt chất lượng cao.

2. Lịch sử sản xuất rượu Champagne

Sản xuất rượu Champagne có lịch sử lâu dài và phát triển mạnh mẽ từ thế kỷ 17. Mặc dù người Pháp không phải là những người đầu tiên phát minh ra rượu vang sủi bọt, nhưng họ là những người đầu tiên hoàn thiện và phát triển phương pháp lên men thứ hai trong chai, khiến rượu trở thành một thức uống có bọt. Chính Dom Pérignon, một tu sĩ người Pháp, là người được ghi nhận đã phát triển kỹ thuật sản xuất rượu Champagne vào cuối thế kỷ 17. Câu chuyện về Dom Pérignon vẫn là một biểu tượng quan trọng trong ngành sản xuất rượu Champagne.

3. Các giống nho chủ yếu trong sản xuất Champagne

Rượu Champagne được làm chủ yếu từ ba giống nho chính:

• Pinot Noir: Đây là giống nho đỏ, thường mang đến hương vị đậm đà và cấu trúc cho rượu Champagne. Nó chủ yếu được trồng ở Montagne de Reims và Vallée de la Marne.

•              

• Pinot Meunier: Một giống nho đỏ khác, thường mang đến sự tươi mới và hương vị hoa quả cho rượu Champagne. Nó được trồng chủ yếu ở Vallée de la Marne.

• Chardonnay: Giống nho trắng, nổi bật với sự thanh thoát và tinh tế, được trồng chủ yếu ở Côte des Blancs.

Ngoài ba giống nho chính, một số giống nho khác như Pinot Blanc, Pinot Gris và Arbanne cũng có thể được sử dụng trong việc sản xuất Champagne, nhưng chúng ít phổ biến hơn.

4. Phương pháp sản xuất Champagne

Sản xuất Champagne tuân theo quy trình đặc biệt gọi là “méthode champenoise” (phương pháp Champagne), trong đó có quá trình lên men thứ hai trong chai để tạo ra bọt. Quy trình này bao gồm các bước chính:

• Lên men lần thứ nhất: Nho được ép lấy nước và lên men lần đầu tiên trong các thùng gỗ hoặc thùng thép không gỉ.

• Lên men lần thứ hai: Rượu sẽ được đóng vào chai cùng với một hỗn hợp đường và men để kích thích quá trình lên men lần thứ hai, tạo ra bọt.

• Lão hóa: Sau khi lên men, rượu được để trong các hầm rượu (gọi là “crayères”) để lão hóa. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ 15 tháng đến vài năm tùy vào loại Champagne.

• Tách bã: Sau khi lão hóa, bã rượu sẽ được tách ra bằng phương pháp “dégorgement” (tẩy bã). Đây là quá trình quan trọng để đảm bảo chất lượng của rượu.

5. Khu vực sản xuất Champagne và Du lịch

Ngoài việc là một trung tâm sản xuất rượu vang, vùng Champagne còn thu hút du khách bởi những cảnh quan tuyệt đẹp, những hầm rượu cổ kính và các ngôi làng nhỏ xinh. Những tour du lịch đến vùng Champagne giúp du khách không chỉ hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất rượu mà còn trải nghiệm văn hóa và lịch sử của vùng đất này.

• Reims: Thành phố lớn nhất trong vùng Champagne, nơi có các nhà thờ nổi tiếng và các hầm rượu lớn như Moët & Chandon và Veuve Clicquot.

• Épernay: Một thành phố nhỏ nhưng cũng nổi tiếng với các hầm rượu và các thương hiệu Champagne lớn như Perrier-Jouët và Mercier.

• Hầm rượu và các cơ sở sản xuất: Du khách có thể tham quan các hầm rượu lớn, nơi rượu Champagne được lưu trữ trong các “crayères” (hầm đá vôi), những nơi này đã được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.

6. Văn hóa Champagne và lễ hội

Rượu Champagne là biểu tượng của sự sang trọng và tiệc tùng, được thưởng thức trong các dịp lễ lớn, đặc biệt là vào Đêm Giao Thừa, các lễ cưới hay các sự kiện đặc biệt. Văn hóa thưởng thức Champagne cũng được phản ánh qua các nghi thức, từ việc mở nắp chai rượu bằng tiếng “pop” đến việc rót rượu vào ly với những lát bọt nổi lên.

7. Sự bảo vệ thương hiệu Champagne

Để bảo vệ sự độc quyền và chất lượng của rượu Champagne, Pháp đã thiết lập hệ thống kiểm soát nghiêm ngặt. Rượu chỉ có thể mang tên “Champagne” nếu nó được sản xuất trong khu vực đã được chỉ định và tuân thủ các quy trình sản xuất đặc biệt. Đây là lý do vì sao những chai rượu vang sủi bọt sản xuất ngoài vùng Champagne dù có cùng phương pháp nhưng không được phép mang tên “Champagne”.

Kết luận

Vùng Champagne không chỉ là một khu vực sản xuất rượu vang nổi tiếng mà còn là một điểm đến du lịch hấp dẫn, với sự kết hợp hoàn hảo giữa lịch sử, văn hóa, và nghệ thuật làm rượu. Những chai Champagne sang trọng và bọt rượu quyến rũ đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế và lối sống cao cấp, và vùng Champagne Pháp luôn là niềm tự hào của quốc gia này.